Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

Le Gozenshu Gen est de couleur paille légère, d’aspect trouble. Au nez, les notes sont d’abord caractéristiques du riz cuit à la vapeur, puis apparaissent des arômes puissants de poire confite, de compote de poire, de miel, le tout avec énormément de fraîcheur.
Le nez est très «spumante» et donne l’impression qu’il faut se préparer à avoir du perlant en bouche. La bouche est très moelleuse, sucrée, et rappelle le côté Chenin de Loire, les vendanges tardives ; impression de demi-sec moelleux, de compote ou pâte de poire, avec de légers accents de caramel au beurre salé.