Description :
Cannonau di Sardegna – Appellation d’Origine Contrôlée
Cépage: Cannonau 100%
La récolte se fait manuellement à l’aide de caisses, à la fin du mois d’octobre.
VIGNOBLES 30 ans d’âge avec une production de 45 quintaux Ha .
Après avoir vendangé les raisins en caisses, ils sont égrappés et envoyés en vinification dans la cuve de Ganimede pendant environ 8 jours à une température de 28°C, exploitant l’énergie de la fermentation pour effectuer les remontages et le brassage doux des marcs sur le moût, favorisant l’extraction des arômes et des matières colorantes sans l’aide de l’action mécanique des pompes. Après environ 4 mois de séjour en acier, le vin est élevé en tonneau de chêne français d’une capacité de 10 hl chacun pendant environ 6 mois, puis mis en bouteille environ 18 mois après la récolte.
Température de service : 16/18°
Accompagne: Gibier, viandes rôties, fromages affinés
Teneur en alcool: 13,5%
| 品牌 | som-communication |
|---|
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